Final del III Concurso de España del Pincho de Verdura
Se vivió una competición del más alto nivel
La contienda se llevó a cabo ayer, 25 de febrero, entre las 9:00 y las 14:00 horas. Durante este período, cada finalista tuvo un máximo de 25 minutos para elaborar 6 pinchos idénticos, siguiendo al pie de la letra lo establecido en su propuesta inicial. Cinco de estos pinchos fueron destinados a la evaluación individual por parte de cada miembro del jurado y uno adicional se reservó para la documentación fotográfica.
Ariel Mungia, representante del Restaurante Canfranc Estación, ubicado en el Royal Hideaway Hotel de Huesca, se coronó vencedor del III Concurso de España de Pincho de Verdura de Tudela con su innovadora propuesta titulada “Del puerro hasta los andares”. La competición, en la que se enfrentaron diez finalistas, se celebró ayer en el teatro Gaztambide, donde el ganador fue premiado con 3.500 euros y un trofeo.
El segundo puesto fue para José Aguado, del restaurante Topero de Tudela, quien presentó su creación “Al corazón de Tudela”, mientras que Sergio Lerga, del restaurante Ayres del Soto de Pamplona, se ubicó en la tercera posición con el pincho “Lore Zuria”, obteniendo 1.000 euros y su trofeo correspondiente. La ceremonia de premiación se realizó ayer, 25 de febrero, a las 18:00 horas en un acto público en el teatro Gaztambide.
El jurado estuvo compuesto por reconocidos expertos gastronómicos:
• Aitzol Zugasti, del Basque Culinary Center y consultor en A-Z Gastronomic;
• Martín Iturri, chef de La Cuchara de Martín (Pamplona);
• Pilar Idoate, del restaurante Europa (Pamplona);
• Gonzalo Baquedano y Mariana Sánchez, del restaurante Ajonegro (Logroño);
• Javi Rivero, del restaurante AMA Tolosa (Guipúzcoa).
–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– Finalistas del Concurso
Los diez participantes, previamente seleccionados para la final, fueron:
- Julen Pérez Cuadrado – De Ermua (Vizcaya), representante del restaurante Kiska, presentó “Los jardines de la luna”.
- Aitor Lorente Urmeneta – Procedente de Arguedas (Navarra) y del restaurante Camino de las Bardenas, ofreció su creación “Morrudo”.
- Yolanda Martín Monpeceras – Originaria de Cogeces del Monte (Valladolid), del Mesón Maryobeli, expuso su propuesta “k0.2”.
- José Aguado Sada – De Tudela (Navarra), del restaurante Topero, presentó el pincho “Al corazón de Tudela”.
- Ariel Mungia – Procedente de Canfranc (Huesca), representando al Restaurante Canfranc Estación, se destacó con “Del puerro hasta los andares”.
- Verónica Montespier – Desde Pamplona (Navarra), del restaurante La Huerta de Chicha, mostró “El Hulk de la Ribera”.
- Luis Vicente Zaldívar – De Zaragoza y del restaurante Gastrositio El Escondite, presentó “Solo de Borraja”.
- Sergio Lerga Arteta – De Villava (Navarra), representando al restaurante Ayres del Soto, ofreció “Lore Zuria”.
- José Ignacio Gordo Martínez – Originario de Lardero (La Rioja) y del restaurante Aromas de Rioja by Zenit, expuso “Verduras del huerto camino del puerto”.
- Mario Embún Urdániz – De Tudela (Navarra), del Restaurante Iruña, presentó “Menestra desestructurada”.
Se aplicó una penalización de 2 puntos por cada minuto de retraso en la entrega, siendo motivo de descalificación el participante que excediera el tiempo límite en más de 5 minutos. Los jueces evaluaron cada creación asignándole una calificación de 0 a 10, considerando aspectos como sabor, originalidad, presentación y viabilidad comercial.
Este III Concurso de Pinchos de Verdura estuvo abierto a profesionales activos de establecimientos de hostelería de todo el país que cuenten con bar o restaurante donde se sirvan pinchos. Los concursantes debían presentar un pincho de cocina propio, en el que la verdura fuese el ingrediente principal y cuyo coste de elaboración no superara los 1,50 euros. Además, cada participante completó un formulario oficial detallando ingredientes, proceso de elaboración, escandallo y denominación, acompañado de una fotografía.
La tercera edición del Concurso de España de Pinchos de Verdura fue organizada por el Ayuntamiento de Tudela y la Asociación de Hostelería de Navarra, con el patrocinio del Consorcio Eder y Jata y la colaboración del Hotel Santa María.
